「予約が取れない店」として知られるにくがとうですが、その人気の真価はどこにあるのでしょうか。今回、特別にその真髄を取材することができました。
にくがとうが扱うのは、全国から厳選された最高峰の黒毛和牛。職人が肉の状態、血統、さらには部位ごとの水分量まで見極め、最適なカットと火入れで提供されます。噛みしめた瞬間に広がる赤身肉特有の濃密な旨味と、すっきりとした上質な脂の余韻。まさに「至高の味わい」という表現がふさわしい仕上がりです。
そして今回、常連客の間でも争奪戦となる「秘密の限定メニュー」の全貌を独占公開します。それが、特製のタレに漬け込んだ大ぶりな赤身肉をさっと炙り、卵黄と特製トリュフソースを絡めていただく『元祖和牛A5赤身ロック』。さらに、特別コース限定で提供される『シェフ特製・和牛赤身のカツサンド』は、香ばしい衣と柔らかくジューシーな赤身肉のバランスが絶妙で、一口で肉の概念が変わるほどの逸品です。
