料理旅館の看板に偽りなしと唸らされるのが、総料理長が腕を振るう本格会席料理です。館内にある「割烹つづみ」は宿泊客の食事処としてだけでなく、地元客や日帰り旅行者の美食処としても高い人気を博しています。
夕食会席の主役を張るのは、日本海の荒波で育った脂の乗った「のどぐろ」の塩焼きや煮付け、そしてきめ細やかな肉質と芳醇な香りが際立つ「能登牛」の炭火焼き・しゃぶしゃぶです。これらに加え、金時草や加賀太きゅうり、源助大根といった加賀野菜が彩りを添え、五感で北陸の四季を堪能できる構成となっています。
また、プライベートな時間を最重視したい層に向けて用意されている「部屋食プラン」は、専任の仲居が絶妙なタイミングで一品ずつ料理を運ぶ伝統的なスタイルを維持。周囲に気兼ねなく会話と食事を楽しめるため、記念日や三世代旅行、接待利用などで高い満足度を記録しています。
