Q1：加熱用のサーモンをカルパッチョに使っても大丈夫ですか？
A1：絶対に避けてください。加熱用サーモンは生食を前提とした衛生管理がされておらず、アニサキスなどの寄生虫や食中毒菌のリスクがあります。カルパッチョには必ずパッケージに「生食用」または「刺身用」と明記された新鮮なサーモンを使用してください。
Q2：生のレモンがない場合、市販のレモン果汁や酢で代用できますか？
A2：ポッカレモンなどの市販果汁で十分に美味しく作れます。また、白ワインビネガー、リンゴ酢、米酢でも代用可能です。酢を使う場合はレモンよりも酸味がシャープになるため、ほんの少し砂糖やハチミツを加えると味がまろやかにまとまります。
Q3：ドレッシングは市販のイタリアンドレッシングでも美味しくなりますか？
A3：市販のドレッシングでも手軽に作れますが、そのままかけると油分が勝ちすぎて重く感じることがあります。市販ドレッシングに「レモン汁小さじ1」または「すりおろしワサビ微量」をちょい足しして酸味とキレを補うと、サーモンの脂に負けないプロっぽい味に仕上がります。
