名物の原始焼きをさらに引き立てるのが、全国から厳選された旬の日本酒・地酒のラインナップである。季節ごとに銘柄が入れ替わり、中には市場に滅多に出回らない入手困難な限定酒も並ぶ。
常連客の間で密かに語り継がれるのが、メニュー表には載っていない「裏メニュー」の存在だ。その日に仕入れた最高の鮮魚から取れる希少部位を使った逸品や、仕込みの段階で少量しか取れない自家製珍味など、料理長・板前の遊び心が生み出す特別な皿が用意されている。入荷状況によって内容が変わるため、訪れた際にはぜひスタッフへ一言声をかけてみたい。
