納豆は優れた栄養価と驚異的な保存性を誇る日本のスーパーフードですが、決して「不老不死の食品」ではありません。賞味期限切れから1週間程度であれば無駄にせず消費できる可能性が高いものの、2週間を過ぎるとアミノ酸の結晶化や過発酵が進み、本来の美味しさは徐々に失われていきます。
家庭内での食品ロスを削減する鍵は、「腐らない」と過信して放置することではなく、食べきれないと判断した瞬間に冷凍保存を活用すること、そして開封時の「色・臭い・粘り」を五感でしっかりと見極めることです。科学的な根拠に基づいた正しい知識を持ち、日々の食卓の安全性と美味しさを賢く両立させてください。 （出典: 賞味 期限切れ 納豆（Yahoo!ニュース））
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