ここ数年のコンビニホット棚において、業界関係者を最も驚かせたヒット商品が「白湯（温かい水）」です。発売当初は「コンビニ白湯売ってない理由」として、一部の実験導入にとどまっていたり、入荷後即完売して棚が空になっていたりする現象が多発していました。
かつて「お金を払ってお湯を買う人はいない」とみなされていた常識を覆したのは、消費者の健康・体調管理意識の激変です。身体を冷やしたくない、しかしカフェインや糖分は一切摂取したくないというデスクワーカーや妊産婦、夜間ドライバーからの需要が爆発しました。現在ではセブン、ファミマ、ローソンの主要店舗でアサヒ飲料の「温かいおいしい水」などが通年または秋冬の主力アイテムとして定着しています。
同時に注目されているのがコンビニホットドリンクカロリーへの配慮と、ノンカフェインホットドリンクコンビニ市場の急拡大です。甘いホットココアやミルクティーは1本（約350ml）で150〜200kcalを超える場合が多く、糖質過多を警戒する層が離脱しがちでした。その受け皿として、ルイボスティー、黒豆茶、オーツ麦ブレンド、デカフェカフェラテといった「無糖・低糖質・ノンカフェイン」の選択肢が棚の3割以上を占めるまでに成長しています。
