誕生から長い年月を経た現在でも、発祥の地を代表する両店舗は全国の麺料理ファンから高い評価を受け続けています。
仙台「龍亭」の名物である「涼拌麺」は、麺と具材が別皿で提供される上品なスタイルが特徴です。クラゲ、チャーシュー、蒸し鶏、きゅうり、錦糸卵などの上質な具材を、自家製の醤油ダレまたは濃厚な胡麻ダレに絡めながら、自分のペースで麺に乗せて味わいます。素材本来の旨味とツルリとした喉越しの良さが際立ち、地元客のみならず観光客の行列が絶えません。
神保町「揚子江菜館」の「五色涼拌麺」は、文豪・池波正太郎をはじめ多くの文化人に愛されてきた伝統の逸品です。中央にそびえるピラミッド状の盛り付けは圧巻の美しさを誇り、甘酸っぱくまろやかな特製ダレが細麺に絶妙に絡みます。昭和の香りを残す風格ある店内で食べる元祖の味は、まさに特別な食体験として支持されています。
