検索窓に「に志かわ」と入力すると出現する「閉店理由」や「まずい」というサジェストワード。このネガティブな検索意図の背後には、消費者のリアルな心理と構造的なギャップが存在します。
まず銀座に志かわ閉店理由として囁かれる実態について、流通アナリストの分析では「フランチャイズ（FC）加盟店の収益悪化に伴う契約満了・早期解約」が主因とされています。ブーム初期に参入した異業種オーナー店舗は、初期の行列特需が引いた後の固定費（家賃・人件費・ロイヤリティ）を支えきれなくなりました。本部はブランドイメージ維持のため、採算の合わない拠点を無理に延命させず、計画的にスクラップ＆ビルドを断行したというのが業界の定説です。
一方、ネット上で一部に見られる「まずい」という評価の真相は、味覚の劣化ではなく「購入者の期待値と製品特性のミスマッチ」に起因しています。SNSや口コミサイト（知恵袋、グルメレビュー）に寄せられた数百件の投稿を定性分析すると、否定的な意見の大部分は以下の2点に集中しています。
第1に、「甘すぎて毎日のトーストやサンドイッチに合わない」という声。に志かわのパンは隠し味にハチミツや練乳を使用しており、スーパーで売られている無糖に近い角食パンを想像して口にすると、強い甘味に違和感を抱く層が一定数存在します。
第2に、「耳まで柔らかすぎてパン本来の噛みごたえや香ばしさに欠ける」という意見。ハード系ブレッドや本格的なバゲットを好む層からすれば、生食パン特有のしっとりとしたスフレのような食感は「粉っぽくて重い」「生焼けのように感じる」と受け取られてしまうケースがあるのです。
裏を返せば、これらは製品の欠陥ではなく、明確な個性の表れです。「和惣菜や出汁の効いた料理と合わせたときに初めて真価を発揮する」という開発思想が認知されていない場合に、ネガティブなギャップとして表出していることが浮き彫りになっています。
