ファストフード化が進む現代の麺類マーケットにおいて、小平のうどんが放つ存在感は異彩を放っている。手軽さやすすりやすさを追求するのではなく、一杯のうどんと真っ向から対峙し、噛み締める時間を楽しむというスローフード的な価値が再評価されているのだ。
地元農家と連携した新品種小麦の導入や、若い世代の店主による新しいつけ汁のアプローチなど、伝統の枠組みを守りながらも確かな進化が続いている。太く、力強く、どこまでも実直。小平のうどんを口にしたとき、私たちはこの地に根づく豊かな風土と人々の熱意を、五感すべてで受け止めることになる。 （出典: 小平 うどん（Yahoo!ニュース））
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