天草下田温泉 望洋閣の料理における夕食は、天草の海が育んだ新鮮な魚介類が主役です。特に秋から春にかけて旬を迎える伊勢海老や、肉厚な鮑（あわび）を豪快に味わう伊勢海老・鮑プランは宿の看板メニューとして定評があります。
実際に提供される夕食コースでは、透明感のある伊勢海老のお造り、立ち上る磯の香りが食欲をそそる鮑の陶板焼き、地元の旬魚を使った煮付けや天ぷらなどが並びます。宿泊者アンケートや実食レビューにおいても、「刺身の鮮度と甘みが段違い」「伊勢海老の頭を使った翌朝の味噌汁まで絶品だった」という声が多数を占めており、食事目的のリピーターが多い理由を裏付けています。
