Q1:家庭でズッパを作る際、どんなパンを使うのがベストですか?
A1:日本の柔らかい食パンよりも、フランスパン(バゲット)やカンパーニュ、チャバタなど、皮がしっかりしていて少し硬くなったハード系のパンが適しています。軽くトーストしてガーリックやオリーブオイルを塗ってからスープに合わせると、崩れすぎずに旨味をたっぷり吸い込みます。
Q2:ズッパ・トスカーナに入っている「黒キャベツ(カーボロネロ)」が手に入らない場合の代用品は?
A2:ケールやちりめんキャベツ、ほうれん草、小松菜で代用可能です。特にケールは煮崩れしにくく、程よい苦味とコクが出るため最も近い風味を再現できます。
Q3:レストランのコース料理でズッパが出てきた場合、パンはどう食べるのがマナーですか?
A3:最初からスープにパンが浸されている場合は、スプーンでパンを崩しながらスープと一緒にすくって食べます。別添えでパンが出された場合は、一口大にちぎってスープに浸しながら食べるのが自然なスタイルです。