どれほど大量に実がついても、収穫のタイミングを誤るとブルーベリー本来の濃厚な甘みを味わうことはできません。ブルーベリーは追熟（収穫後に甘くなること）しない果実であるため、樹上で完全に熟した瞬間を捉える必要があります。
失敗しないブルーベリーの収穫時期の見極め方は、「軸の付け根（果柄部）の変色」を確認することです。果実の表面全体が青紫色に染まっただけでは、まだ完熟していません。果実と枝をつなぐ軸の付け根のリング部分まで完全に濃い青紫色に変わったタイミングこそが、糖度がピークに達したサインです。
完熟した果実は、指先で軽く触れて手前に傾けるだけでポロリと簡単に外れます。無理に引っ張らないと取れない実はまだ早熟の証拠です。また、朝の涼しい時間帯に収穫することで果実の締まりが保たれ、鮮度とジューシーさを長くキープできます。
