料理投稿サイトやSNSで絶大な支持を集め、つくれぽ1000殿堂入りを達成しているレシピ群を検証すると、共通する調理ロジックが浮かび上がってきます。それは「下茹で後のほうれん草を具材として最後に合わせる」という徹底した加熱順序のルールです。
特に支持を集めているのが、フライパンを使い回して最小限の洗い物で仕上げるフライパン一つ簡単メインおかずのスタイルです。例えば、鶏もも肉ほうれん草バター醤油炒めを作る場合、皮目をパリッと焼き上げた鶏肉を一度取り出す必要はありません。鶏肉から染み出た旨味たっぷりの脂を使い、フライパンの空きスペースでさっとほうれん草を炒め合わせ、火を止める直前にバターと醤油を鍋肌から回し入れます。
ここで家族から「今日の味付け、何かが違う！」と絶賛される秘密は、小さじ半分のみりん、または隠し味の白味噌です。醤油の角が取れ、バターの脂っぽさが上品な甘みへと昇華されるため、ご飯が止まらなくなる奥行きのある味わいが完成します。
