ボディメイクや糖質制限ダイエットに励む層から絶大な支持を集めているのが、電子レンジで作る自家製サラダチキンです。市販の添加物が気になる方でも、塩麹を使えば最小限の調味料でしっとり柔らかな仕上がりが手に入ります。
耐熱容器に塩麹を揉み込んだ鶏胸肉を入れ、酒大さじ1を振りかけます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱します。一度取り出して肉を裏返し、再びラップをしてさらに2分加熱してください。加熱が終わったらすぐにラップを外さず、粗熱が取れるまで庫内や常温で10分ほど放置します。
この「余熱調理」こそが、パサつきを防いで肉汁を閉じ込める最大の秘訣です。塩麹に含まれる適度な塩分と自然な甘みにより、余計な油や糖類を使わなくても満足感の高い高タンパク・低糖質メニューが完成します。
