戦後の資材不足の中で生まれた一皿の工夫が、いまや全国に知られるB級グルメとなった。「小倉焼うどん」の発祥とされるこの街では、今も職人たちが鉄板の前でコテを振るっている。
乾麺を茹であげてから香ばしく炒める独特の調理法。キャベツのシャキシャキとした食感と豚肉の脂、そして熱々の鉄板の上で焦げるソースの香りが五感を猛烈に刺激する。モチモチとした歯ごたえの麺に削り節とサバ節の粉末が絡み合い、噛むほどに深いコクが溢れ出す。駅ビル内の店舗から魚町銀天街の裏路地に潜む名店まで、店ごとに異なる秘伝ソースの味わいを比べ歩くのも小倉ならではの楽しみ方だ。
