店内券売機の前で多くの初訪者が頭を悩ませるのが、魅力的なメニューの選択です。編集部が現地で実施した実食検証と常連客へのヒアリングをもとに、絶対に外せない看板メニューとおすすめの構成を解説します。
筆頭に挙げられる人気メニューは、澄み切ったスープが美しい「特製塩ラーメン」です。着丼した瞬間に立ち上る芳醇な香気は、魚介出汁の繊細な風味と鶏油の上品なコクが見事に調和したもの。スープを口に含むと、尖りのない柔らかな塩味の奥から豊かな旨味がじんわりと押し寄せます。合わせる麺は、小麦の風味をしっかりと感じられるストレート中細麺。しなやかなコシがあり、スープを適度に持ち上げる設計が見事です。
トッピングの仕上がりも秀逸です。低温調理でしっとりと仕上げられたチャーシューは肉本来のジューシーな旨味を保っており、スープの熱で徐々に脂が溶け出すことで味わいの変化を楽しめます。大ぶりで食感の良い穂先メンマや、計算された厚みの味玉など、個々のパーツが一杯の芸術品として完璧に調和しています。淡麗系を好む方だけでなく、普段はこってり系を好む層からも「これまでの塩の概念が変わった」と高く評価される理由が、この一杯に凝縮されています。
