同店の看板であり最大の売りは、息つく暇もないスピード感で展開されるステージパフォーマンスです。ベティのマヨネーズのショータイム時間は、通常営業（18:30〜25:00、月曜定休）の間に1日2〜3回設定されています。曜日や混雑状況によって多少の前後があるものの、一般的な公演スケジュールは以下の時間帯を目安に進行します：
- 第1部公演：20:00頃〜（19:30頃までの入店がベスト）
- 第2部公演：22:00頃〜（21:30頃までの入店がベスト）
- 第3部公演（週末・繁忙期中心）：24:00頃〜
ここで特筆すべきは、ベティのマヨネーズにおける初心者向けの楽しみ方として公認されている「30分前入店の法則」です。店舗関係者の公式アナウンスでも「ショー開始前にもキャストとお話が可能となりますので、開演30分前にはご来店いただくのがおすすめです」と明言されています。驚くべきことに、この事前滞在に伴う追加料金は一切発生しません。
ステージの幕が上がる前に、きらびやかな衣装を身にまとったキャストやダンサーが各テーブルへ挨拶に訪れ、軽妙な関西弁トークで緊張をほぐしてくれます。この事前のコミュニケーションがあるからこそ、いざショーが始まった瞬間の感情移入や熱狂が何倍にも膨れ上がるのです。
舞台上で繰り広げられる演目は、本格的なジャズダンスやバーレスク調の艶やかな群舞から、最新J-POPや昭和歌謡のパロディ、抱腹絶倒のコミック劇まで多岐にわたります。美しく鍛え上げられたニューハーフダンサーたちの指先まで神経の行き届いた所作と、寸分の狂いもないフォーメーションは圧巻の一言。単なる夜の余興の域を完全に超えた、一流の劇場型エンターテインメントとしての完成度を誇っています。
