クックパッドなどのレシピサイトでつくれぽ1000件を超える簡単なレンコン料理の中でも、常に圧倒的な支持を集めるのが、豚肉と組み合わせた甘辛仕立てのメインおかずです。ご飯が進むコクと、レンコンの歯ごたえが抜群のコンビネーションを生み出します。
れんこんレシピ人気1位殿堂入りの風格を持つ「レンコン豚肉甘辛炒め」は、豚バラ肉の脂をレンコンに吸わせるように炒めるのが美味しさの秘訣です。レンコンは厚さ5mmの半月切りにし、片栗粉を薄くまぶしておくことで、タレがしっかりと絡みます。調味料は「醤油：みりん：酒：砂糖＝2：2：1：1」をベースに、仕上げに白いりごまを振れば、わずか10分で夕食の主役が完成します。
ボリュームを出したい日の鉄板メニューといえば、フライパンで作るレンコンの挟み焼きです。輪切りにしたレンコンの間に、生姜をきかせた鶏ひき肉や豚ひき肉のタネを挟み、中火で両面をじっくり蒸し焼きにします。タネが外れないように、レンコンの内側に茶こしで軽く片栗粉を振る工程が失敗を防ぐ決定的な一手です。甘辛照り焼きダレを煮絡めれば、大人から子どもまで大満足のジューシーな一皿になります。
