Q1：すべての煮物で大根の面取りは必要ですか？
A1：短時間で火を通す「豚バラ大根の炒め煮」や、薄切りにする味噌汁などでは不要です。おでん、ぶり大根、風呂吹き大根のように、厚切りで長時間煮込む料理において威力を発揮します。
Q2：面取りで角を削る幅はどのくらいが目安ですか？
A2：大根の厚みにもよりますが、一般的には角から2〜3ミリ程度削り落とすのが目安です。削りすぎると可食部が減ってしまうため、角の尖りがなだらかになる程度で十分です。
Q3：隠し包丁と面取りはどちらを先に行うべきですか？
A3：先に面取りを行ってから隠し包丁を入れます。先に切れ込みを入れてしまうと、面取りの最中に大根が割れてしまう恐れがあるためです。
