訪れたなら確実にトレイに乗せたいのが、職人の魂が込められた看板アイテムです。数あるバリエーションの中でも、ハンドゥマルシェのおすすめ人気メニューとして真っ先に名前が挙がるのは、外皮（クラスト）の香ばしさと内相（クラム）のもちもち感が共存するハード系バゲットやカンパーニュ、そして何層にも折り重なったバターが芳醇に香るクロワッサンです。
また、具材が惜しみなく詰め込まれた特製カレーパンや、季節のフルーツをふんだんにあしらったデニッシュ類は、焼き上がりと同時に瞬く間にトレーから消えていきます。これらの人気商品は午前中の早い段階、特に10時から11時半の便で店頭に並びますが、来訪者の多くがまとめ買いをするため、補充から30分足らずで完売することも珍しくありません。確実に目当てのパンを手に入れるためには、開店直後のファーストロットを狙うか、午前の焼き上がりタイミングに合わせたシビアなスケジューリングが求められます。
