スーパーの特売でまとめ買いした3食入り焼きそばパック。「消費期限内に食べ切れないけれど、焼きそば 麺 そのまま冷凍しても大丈夫なのか？」と疑問を抱く声は後を絶ちません。東洋水産（マルちゃん）などの大手食品メーカーの見解や現場の検証結果を総合すると、マルちゃん 焼きそば麺 冷凍は全く問題なく可能です。
ただし、ここにもネット上で広がる誤解と落とし穴が存在します。「未開封のパッケージごと冷凍庫に入れるだけ」と解説されるケースが散見されますが、外袋のまま冷凍すると袋内部の空気が膨張・収縮を繰り返し、麺の表面が乾燥して冷凍焼けを起こします。外袋から出し、麺の個包装ひとつずつをラップで包み直した上で、ジッパー付きフリーザーバッグに空気を抜いて密閉するのが正しい手順です。
さらに決定的なのが調理時の扱い方です。冷凍した生麺をそのまま熱いフライパンに放り込んで無理に箸でほぐそうとすると、凍った麺同士が引っ張り合ってブツブツに粉砕されてしまいます。未調理の冷凍麺を使う際は、600Wの電子レンジで約30〜40秒加熱して半解凍状態にし、フライパンに入れる直前に軽く手で揉みほぐすか、少量の酒を振りかけて蒸気でほぐすのが、麺を千切れさせないプロの鉄則です。
