ジャンボブランドを語る上で欠かせないのが、篠崎にある創業の地「焼肉ジャンボ本店」および近隣の「本郷店」とのポジショニングの違いです。多くのビギナーが「どこに行っても同じ肉が食べられるのでは？」と誤解しがちですが、焼肉ジャンボはなれ 本店との違いは明確にコンセプトの段階から分かれています。
篠崎本店は、昭和の温かみを色濃く残した最高峰の「町焼肉スタイル」であり、ファミリーや仲間内でワイワイと上質なタレ肉を楽しむ原点です。一方の本郷店は、その高いクオリティを山手線圏内に持ち込み、アクセスの利便性と安定したメニュー構成を誇る都市型フラッグシップです。
それらに対して、本郷三丁目の路地裏に構える「はなれ」は、グループの看板である南原範充氏が自らプロデュースするオートクチュールのような特別空間です。はなれ限定の厳選仕入れ部位、門外不出の調理法を用いた限定料理、そして肉の状態やサシの入り方に応じて秒単位で焼き加減を調整するフルアテンドに近いサービス設計が施されています。単にお腹を満たす焼肉ではなく、肉のエンターテインメントと技術の粋を体感する劇場型店舗という位置づけが「はなれ」のアイデンティティです。
