「豆腐サラダならどれだけ食べても太らない」という思い込みは、栄養管理において最も陥りやすい落とし穴の一つです。豆腐そのものは100gあたり60〜75kcal程度と低エネルギーですが、ごまドレッシングの性質を誤認していると、知らぬ間にカロリーオーバーを引き起こします。
ごま自体は約50%が脂質で構成される高エネルギー種実類です。ごまに含まれるリノール酸やオレイン酸は良質な不飽和脂肪酸ですが、大さじ2〜3杯の市販ドレッシングを無意識に回しかけると、それだけで150〜200kcal、脂質15g以上が上乗せされます。これは白米お茶碗1杯分に匹敵するエネルギー量です。
また、市販のノンオイルドレッシングを選んだ場合でも注意が必要です。油分をカットした穴埋めとして、果糖ぶどう糖液糖や水あめなどの糖類が多く添加されているケースが多く、血糖値の急上昇を招く要因になり得ます。「ノンオイルだから安心」と過信せず、栄養成分表示の脂質と炭水化物の数値を同時に確認する習慣が重要です。
