最後に、今夜の台所ですぐに実践できる具体的な焼き方のコツをお伝えしよう。フライパンに油を引いて強火で一気に焼くのは禁物だ。中火で温めたフライパンに広げた豚肉を並べ、片面が白っぽくなったら手早く裏返す。この間、肉を触りすぎないのが鉄則である。
両面にサッと火が通ったら、一度火を止めるか極弱火にし、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。このひと手間が油っぽさを消し、タレの乗りを劇的に良くする。最後に合わせておいた黄金比ダレを一気に流し込み、フライパンを揺すりながら強火で15〜20秒ほど絡めれば完成だ。照りと香りをまとった極上の一皿が、日常の食卓を至福のディナーへと変えてくれるだろう。 （出典: 豚 の 生姜 焼き レシピ 人気（Yahoo!ニュース））
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