ネット上の情報やSNSの短い動画だけを見ていると、「ここは若者が集まるだけのインスタ映え専門カフェのような店ではないか」という偏見を抱かれがちです。しかし、この先入観こそが最大の誤解です。現場を取材すると、開店前の早朝から熟練の手作業で小麦粉を捏ね、生地を休ませ、綿密なグルテン形成を計算して製麺を行う職人の姿があります。
また、テイクアウト利用に関する情報も誤解されやすいポイントです。「持ち帰りできるなら並ばずに済むのでは」と考える利用者が少なくありませんが、マルヨシ製麺所のテイクアウトはメニューが限定されていたり、店内飲食のピーク時には電話注文や受け渡しに一定の時間を要したりします。麺本来のベストなコンディションである「茹で上がり直後の瑞々しいコシ」を十全に楽しむためには、やはり店内飲食に勝るものはありません。
さらに、多くの人が抱く「予約してスムーズに入店したい」という要望ですが、原則としてランチ帯の座席予約は受け付けていません。来店順に案内されるシステムとなっているため、ネット上の古い予約情報やグルメ代行サービス等の噂に惑わされないよう注意が必要です。
