孤独のグルメで絶賛の純レバ丼とは？名店の秘密と極上再現レシピの基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

現在知られる代表的な名店の特徴と、気になるカロリーや栄養価のデータを整理しました。

項目・店舗詳細・数値データ一般的な中華丼との違い編集部の見解・評価菜苑（亀戸・錦糸町）純レバ丼：約1,100円前後
（ミニサイズ設定あり）鶏レバー使用。ネギの山盛りが特徴的。甘辛のパンチが最も強く、ドラマ登場の聖地巡礼客が絶えない。あづま（浅草エリア）純レバ・丼各種：約1,000円〜発祥ルーツの味。DXラーメン等との組み合わせも定番。元祖ならではの香ばしさと奥深いコクが際立つ正統派の味わい。栄養素・推定カロリー1杯あたり約750〜880kcal
鉄分：約9〜12mg一般的な牛丼（約700kcal）より高タンパク・高鉄分。糖質・塩分は高めだが、疲労回復に必要なビタミンA・B群が極めて豊富。