原材料費の高騰や人手不足など、現在の外食産業はかつてない逆風にさらされている。その中にあって、妥協なき素材選びと徹底した品質管理を貫く姿勢は異彩を放つ。安易なコストカットに逃げず、味の深みで勝負し続ける覚悟が、熱烈なリピーターを生む原動力となっている。
一杯の丼に注ぎ込まれた職人の情熱と哲学。流行り廃りの激しいラーメン界において、この店が放つ輝きは色あせるどころか、年を追うごとに増している。本物の味を求めるなら、今すぐその暖簾をくぐるべきだ。 （出典: 麺 処 つむじ（Yahoo!ニュース））
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