破竹は繊維がきめ細かく、煮汁や調味料の味が短時間で染み込みやすい性質を持っています。日々の食卓で大活躍するおすすめの食べ方をご紹介します。
1. 出汁が染みわたる「破竹 煮物 レシピ」
破竹の軽やかな食感を堪能するなら、鶏もも肉や油揚げと炊き合わせる煮物が最適です。乱切りにした破竹（300g）と鶏肉を軽く炒めた後、だし汁300ml、醤油・みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、落とし蓋をして弱中火で12分煮含めます。油揚げから出るコクと破竹の清涼感が絶妙に調和します。
2. 豊かな香りと食感を楽しむ「破竹 炊き込みご飯」
米2合に対し、短冊切りにした破竹150g、細切りにした油揚げ1/2枚、白だし大さじ2、薄口醤油大さじ1、酒大さじ1を入れて通常通り炊飯します。炊き上がりに刻んだ木の芽や三つ葉を散らすことで、破竹 たけのこ 違いを感じさせる上品でサクサクとした香ばしいご飯に仕上がります。
3. ピリ辛でおつまみに最高な「破竹 メンマ 作り方」
ラーメンのトッピングや晩酌のお供として爆発的な支持を集めているのが手作りメンマです。
茹でた破竹を5mm幅の短冊状に切り、ごま油で強火で炒めます。全体に油が回ったら、鶏がらスープの素小さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2、輪切り唐辛子を投入。水分が飛ぶまで炒り煮にし、仕上げにラー油と黒胡椒を振れば、市販品を凌駕する本格メンマが完成します。
4. ご飯が進む主菜「破竹 豚肉 炒め物」
豚バラ肉のジューシーな脂と破竹のクリスピーな歯ごたえは相性抜群です。豚肉150gと薄切り破竹200gを強火で炒め、オイスターソースと醤油を各大さじ1、すりおろしニンニク少々で手早く炒め合わせます。破竹が油を吸いすぎず、さっぱりと食べられるスタミナおかずです。
5. 素材そのままの甘みを味わう「破竹 天ぷら」と「破竹 味噌汁」
穂先の柔らかい部分は、薄めの衣をくぐらせて180度の油でカラッと揚げる天ぷらが格別です。塩を振るだけで初夏の滋味が口いっぱいに広がります。一方、少し繊維のある中間から根元部分は、油揚げやワカメとともに味噌汁の具材にすると、煮崩れせず心地よい歯ごたえが残る至高の一杯になります。
