旅行者から最も多く寄せられる「事前に席を確保できるのか」という疑問ですが、結論としてもりもり寿し近江町市場店の事前予約は原則不可となっています。食べログやホットペッパーなどの予約サイトはもちろん、電話での座席予約も受け付けていません。
そこで必須となる攻略法が、店頭に設置されたEPARK（イーパーク）対応のタッチパネル式発券機を活用した整理券の確保です。
近江町市場のもりもり寿司で朝一の発券機が稼働し始めるタイミングは、店舗オープンの約1時間〜30分前（通常7:30〜8:00頃）から。朝の散策を兼ねて市場へ立ち寄り、もりもり寿司近江町の整理券をまず取得しておくのが最強の時短ルートです。
発券機で発券するとQRコード付きの受付票が出力され、LINEやメールで呼出通知を受け取ることができます。指定された組数前になるまで市場内を食べ歩きしたり、金沢城公園周辺を散策したりできるため、店頭で立ちっぱなしで待つストレスをゼロに抑えられます。
