グラタンに合わせるスープ選びで絶対に避けたいのが、ポタージュやクラムチャウダーといった「白いクリーム系スープ」の重複です。濃厚な乳製品が重なると胃もたれの原因になりやすいため、クリアなスープまたはトマトベースのスープをセレクトするのが鉄則です。
手軽で相性抜群なのが、玉ねぎの甘みをじっくり引き出したオニオンスープや、キャベツ・ニンジン・ベーコンをたっぷり刻んだ具だくさんコンソメスープです。野菜の優しい出汁がグラタンのコクを引き立て、体を内側から温めてくれます。
酸味と旨みをプラスしたい日には、ミネストローネやトマトと卵のスープがベストマッチ。鮮やかな赤色のスープがテーブルに加わるだけで、食卓全体の華やかさが一気に引き締まります。
