カウンター越しに響く湯切りの音、スープから立ち上る芳醇な香り。深夜のラーメン店は、日本の「今」を映し出す鏡だ。
多様化する労働形態、活発化するインバウンド、そして進化を続ける外食テクノロジー。深夜の街で一杯の丼と向き合う人々の姿は、かつての「締め」という消極的な理由から、夜の時間を前向きに楽しむアクティブな消費へと明らかにシフトしている。
赤提灯やネオンサインが照らす湯気の向こう側で、日本の夜は今夜も熱く煮込まれている。 （出典: ラーメン 深夜 営業（Yahoo!ニュース））
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