「きりたんぽは冬の夜に鍋で囲むもの」という固定観念は、もはや過去のものになりつつある。現在では、季節を問わず一人前のランチサイズできりたんぽ小鍋や焼ききりたんぽを提供する店舗が増加した。外食産業全体が個食や手軽さを求める中で、秋田の郷土料理もまた柔軟な進化を遂げている。
すり鉢で潰したご飯を杉の棒に巻き付けて香ばしく焼き上げたたんぽは、煮崩れすることなく比内地鶏の濃厚なスープをたっぷり吸い込む。セリの爽やかな苦味と舞茸の芳醇な香り。ハタハタのしょっつるやしょっつる焼きそばなど、伝統の調味料を巧みに使った昼のメニューは、秋田の風土を五感で体感させてくれる。
