海底撈火鍋の醍醐味は、好みに合わせて鍋の仕切りを自由にカスタマイズできる点にあります。1種類や2色鍋はもちろん、4つの味を同時に楽しめる「4色鍋」が圧倒的な一番人気です。
スープのラインナップは、本場の痺れる辛さを堪能できる「麻辣（マーラー）鍋」、濃厚な旨みと酸味が女性に大好評の「トマト鍋」、コラーゲンたっぷりで優しい味わいの「白湯（パイタン）鍋」、キノコの滋味深い香りが広がる「キノコ鍋」など多彩。辛いものが得意な人も苦手な人も、同じテーブルで気兼ねなく楽しめる構成になっています。
価格帯については、平日昼限定のお得なランチセットが約1,800円〜2,500円前後で提供されており、お肉や野菜、ご飯または麺がバランスよく揃うコストパフォーマンスの高さが魅力です。ディナータイムのアラカルトやコース利用の場合、客単価の目安は4,000円〜6,500円程度。厳選された特選ラム肉や牛肉、海鮮、本場ならではの鴨血（ヤーシエ）やセンマイなど、豊富な具材から自由にセレクトできます。
