大阪串カツは、戦後復興期の労働者の胃袋を満たす安価なスタミナ源として産声を上げ、時代とともにその姿を変えてきました。「二度づけ禁止」という名物ルールの変容は、一見すると寂しさを伴うものに見えるかもしれません。しかしそれは、世界中の人々を受け入れながら、食の安全と持続可能な大衆文化を両立させようとする大阪の柔軟な生命力の現れでもあります。
観光パンフレットの最前列に並ぶメガチェーンに並ぶのも一つの楽しみですが、少し視野を広げてジャンジャン横丁の職人技に目を凝らし、梅田の地下街でサクッと昼酒を煽り、あるいは西成や天満の路地裏で地元民の笑顔に触れることこそが、大阪串カツの真の醍醐味です。2026年、進化を止めない浪速の揚げ物文化を、ぜひご自身の舌で確かめてみてください。 （出典: 串カツ 大阪（Yahoo!ニュース））
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