なすと厚揚げの組み合わせは副菜にとどまらず、ボリューム満点のメインおかずに進化させることも容易です。薄切りの豚バラ肉や豚こま肉を少量加えるだけで、動物性のコクが煮汁全体に行き渡り、男性や食べ盛りの子どもも満足する主菜に仕上がります。
夕食の献立を組み立てる際は、煮物の甘辛い味わいとのバランスを考慮することがポイントです。メインをこの煮物にする場合は「具だくさんの豚汁」や「さっぱりした酢の物」を添えると味の強弱が整います。魚料理がメインの日の副菜として添えるなら、白だしベースで薄味に仕上げた煮浸しが最高の箸休めになります。
