Q1：テフロン（フッ素樹脂加工）のフライパンで作るとコーティングが傷みませんか？
A1：強火で長時間空焚きするとフッ素樹脂を痛める原因になります。油をしっかり敷き、中火〜弱火でご飯の水分を飛ばしながら加熱する分には問題ありません。ただし、金属製のスプーンでフライパンを直接擦るとコーティングが剥がれるため、耐熱シリコンや木製のヘラで取り分けるか、お皿に移してからスプーンで混ぜてください。
Q2：子どもが小さくて辛いものが食べられない場合のアレンジは？
A2：牛肉の下味を「醤油＋みりん＋砂糖＋すりごま」の甘辛プルコギ風に仕立て、全体の合わせダレにコチュジャンを使わず「焼肉の甘口タレ＋ごま油」を代用してください。大人の分だけ器に盛った後でコチュジャンや粉唐辛子を後乗せすれば、家族全員でストレスなく楽しめます。
Q3：トッピングの卵は生卵と温泉卵のどちらが合いますか？
A3：しっかり高温を保てるスキレットや出来立てのフライパン中央に乗せて全体を混ぜ込む場合は「生卵の黄身」が滑らかなコクを生みます。ホットプレート等で保温しながら食べる場合や、よりマイルドな口当たりを好む場合は「温泉卵」を選ぶと、失敗なく具材全体に絡みます。
