「自宅で美味しいカフェオレやカフェラテを淹れたい」と考えたとき、多くの人が陥る誤解があります。それは「単に濃いコーヒーに冷たい牛乳を注げばよい」という思い込みです。
カフェオレを格上げする最大のポイントは、牛乳の加熱温度を60℃〜65℃にコントロールすることにあります。牛乳に含まれる乳糖は60℃前後で最も甘みを強く感じられる性質を持ち、70℃を超えるとタンパク質の熱変性によって独特の加熱臭（コゲ臭）が生じてしまいます。深煎りの豆をやや濃いめにドリップし、65℃前後に温めた牛乳と1対1で合わせるだけで、砂糖を入れずとも驚くほどの自然な甘みが引き出されます。
一方、家庭で本格的なカフェラテを再現する場合、高額な業務用エスプレッソマシンがなくても、イタリアの伝統的な直火式器具「マキネッタ（モカエキスプレス）」を活用することで濃厚なモカコーヒーを抽出できます。そこに100円ショップ等でも入手可能な小型ミルクフォーマーで泡立てたホットミルクを注げば、バールさながらの力強いラテを再現することが可能です。
