短期間で目盛りが劇的に動く主因は、水分量体重変化の仕組みに集約されます。ヒトの体内には、肝臓に約100g、骨格筋に約400g、合計約500gのグリコーゲン（糖質）が貯蔵されています。このグリコーゲンは、自身の重量の約3〜4倍の水分と強固に結合して体内に保持される物理的特性を持っています。
食事から炭水化物を徹底的に排除する糖質制限ケトジェニックや断食状態に突入すると、体内はおよそ48〜72時間以内に貯蔵グリコーゲンを枯渇させます。その結果、結合していた水分が一気に遊離し、尿として体外へ排出されます。このプロセスだけで、成人であれば約1.5〜2.0キロの重量が消失します。
さらに拍車をかけるのがむくみ解消塩分排出です。日常の食事に含まれるナトリウムは細胞外液を保持しますが、塩分摂取を極限までカットし、カリウム豊富な食材を取り入れることで、細胞外液の過剰な水分が急速に腎臓から濾過されます。これに胃腸内の食物残渣（便・消化物）の排出が加わることで、脂肪はほとんど減っていないにもかかわらず、わずか数日で3〜5キロの体重減少が数値として現れるのです。
