台所仕事で最も避けなければならない行為が、冷めた油や古くなった油をシンクの排水口へ直接流し捨てることです。「少しくらいならお湯と一緒に流せば流れていくはず」という油断が、後日取り返しのつかない大惨事を引き起こします。
水道修理の現場に携わる現役配管技術者は、「現場に急行すると、排水管の内壁に白濁した油が何層にもわたって冷え固まり、管の内径を極限まで狭めている光景を日常的に目にする」と証言します。油を流してはいけない決定的な理由は、油脂が排水管内で石鹸粕や食品残渣と結びつき、冷気によって急速に石灰化・固骨化（鹸化現象）する点にあります。この固形化した「油脂塊（ファットバーグ）」は、家庭用パイプクリーナーや市販のワイヤーブラシ程度では一切刃が立ちません。
ネット上では「台所用洗剤を混ぜて乳化させ、熱湯で一気に押し流せば問題ない」といった情報が散見されますが、これは極めて危険な誤解です。一時的に乳化したように見えても、下水本管へ向かう途中で温度が下がれば再び分離し、配管の奥深くで強固に再凝固します。さらに、60度以上の熱湯を継続して注ぐと、塩化ビニル製の排水管が変形・破損し、床下浸水を引き起こす引き金になりかねません。
実際に排水口に大量の油を流したトラブルの真相を取材すると、マンションの共用配管を詰まらせて階下へ漏水を起こし、高圧洗浄費用と損害賠償で総額30万円以上の請求に発展した実例も報告されています。油は液体として流すのではなく、可燃物として固形化するか、資源として回収ルートに乗せるのが鉄則です。
