生肉は日々の食卓に欠かせない栄養源ですが、取り扱いを一歩誤ると激しい食中毒を引き起こすリスクを孕んでいます。「もったいない」という気持ちから期限切れの肉を安易に冷凍庫へ移すのではなく、購入したその日のうちに使い切るか、即座に適切な手順で小分け冷凍する習慣をつけることが大切です。
万が一期限が切れてしまった場合は、加熱殺菌を過信せず、臭い・触感・変色の有無を冷静に見極めてください。正しい保存テクニックと科学的根拠に基づいた衛生管理を実践し、安全で美味しい食生活を維持していきましょう。 （出典: 賞味 期限切れ 肉 冷凍（Yahoo!ニュース））
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