侘家古暦堂の代名詞とも言えるのが、ランチタイム限定で提供される「石焼親子丼」です。一般的な出汁で煮る親子丼とは一線を画し、約200度に熱せられた特製石鍋にご飯と丹波地鶏、半熟の特製卵とじが盛られ、仕上げに生卵の黄身が3つ贅沢に落とされて運ばれてきます。
テーブル上でスタッフが手際よくかき混ぜると、立ち上る湯気とともに甘辛い割り下と鶏肉の香ばしい匂いが一気に広がり、食欲を強く刺激します。一口頬張れば、熱々の石鍋で適度に火が通ったふわとろの卵と、弾力ある地鶏のジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。
この石焼親子丼の真骨頂は、食べ進めるごとに変化する「3段階の味わい」にあります。
まずはそのまま濃厚な卵と鶏のコクを堪能し、中盤には石鍋のフチにできた香ばしい「おこげ」を削ぎ落としながら、卓上のオリジナル薬味を加えてアクセントを楽しみます。そして最後は、白濁した濃厚な特製鶏ガラスープを石鍋に注ぎ入れ、さらさらとした「鶏出汁茶漬け」として締めくくります。1杯で全く異なる表情を見せる完成度の高さこそ、リピーターが後を絶たない最大の理由です。
