同店を訪れるファンの過半数が注文するのが、不動の看板メニューである「ネギチャーシューメン」です。丼が運ばれてきた瞬間に広がるごま油と豚骨の香ばしい湯気は、それだけで食欲を強烈に刺激します。
スープは、豚骨をじっくりと炊き出して旨味を抽出した微乳化仕立て。表面には適度な背脂が浮かび、コク深い甘みとカエシ（醤油ダレ）のキレが絶妙なバランスを保っています。重すぎず、されど物足りなさを一切感じさせない重厚なベースが構築されています。
主役となる白髪ネギは、細切りにしたシャキシャキのネギを特製ダレとごま油、そして「クマノテ」と呼ばれるラーショ特有の旨味調味料で丁寧に和えたもの。熱々のスープに浸すことでしんなりとし、スープにさらなる旨味と香ばしさを溶け出させます。さらに、丼を覆うように盛り付けられたチャーシューは、赤身の旨味と脂身のジューシーさが共存しており、口の中でホロリと崩れる仕上がりです。中太のストレート麺がそれらの具材とスープをしっかりと持ち上げ、ひと口ごとに強い満足感をもたらします。
