家庭菜園で豊作だったり、産直市場で大袋を購入したりした際には、甘唐辛子 大量消費 作り置きのレパートリーが重宝します。日持ちがして常備菜として優秀なのが甘唐辛子 じゃこ 佃煮です。
甘唐辛子（200g程度）を小口切りにし、フライパンにごま油を引いて炒めます。しんなりしてきたら、ちりめんじゃこ（30g）、酒・みりん・醤油（各大さじ2）、砂糖（大さじ1）を加え、水分がほぼ飛ぶまで弱中火で煮詰めます。仕上げに白いりごまを振れば、冷蔵で約1週間保存可能な万能ご飯のお供になります。
また、お酒のおつまみやハレの日の食卓には天ぷらが欠かせません。甘唐辛子 天ぷら コツは、水分を完全に拭き取った後に薄く小麦粉（打ち粉）をまぶし、冷水で溶いた軽めの衣をサッとくぐらせて170〜180℃の高温で短時間（約1分〜1分半）で揚げることです。衣がカラッと揚がり、中はジューシーな蒸し焼き状態になることで、甘唐辛子特有の甘みが口いっぱいに広がります。
