国内での人気に火をつけた大きな転機が、世界的な影響力を誇る映像配信プラットフォームNetflixで公開されたグルメドキュメンタリー『極上鮮魚探訪』だ。この番組で特集されたことをきっかけに、話題は一気に海を越えた。
番組内では、包丁一本で魚の潜在能力を極限まで引き出す調理プロセスや、素材への敬意が美しい映像とともに綿密に描かれた。これを見た海外のグルメファンや国内の食通が一斉に押し寄せ、熱狂はピークに達した。映像越しにも伝わる職人技の凄みと溢れる臨場感が、人々の欲望を強烈に刺激したことは間違いない。
