鶏胸肉の食感を決定づけるのは、高価な調理器具でも長時間の煮込みでもなく、「筋肉の繊維構造を理解し、適切に包丁を入れること」という極めてシンプルな技術です。
「3分割して繊維を断ち切る」「料理に合わせてそぎ切りと厚切りを使い分ける」という基本原則さえ身につければ、パサつきとは無縁の、柔らかくジューシーな絶品料理をいつでも手軽に楽しむことができます。ぜひ今夜の料理から実践し、その圧倒的な違いを体感してください。 （出典: 鶏 胸 肉 切り 方（Yahoo!ニュース））
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