2009年の創業以来、「G麺7 上大岡」は激戦区・神奈川のラーメン界において常に独自のポジションを築いてきました。家系ラーメンの本拠地である横浜において、豚骨醤油の潮流とは一線を画すアプローチを取りながら、瞬く間に熱狂的なファンを獲得した背景には、店主・後藤将友氏の徹底した素材へのこだわりと飽くなき探求心が存在します。
店主が過去のインタビューやメディア取材で語ってきたのは、「記憶に残り、毎日でも啜りたくなる麺を作りたい」という明確な信念です。G麺7の屋号に冠された「G」には、店主自身のイニシアチブをはじめ、様々な思いが込められています。単なるブームに左右されることなく、スープの抽出温度やタレの熟成期間、麺の加水率や熟成度合いをミリ単位でアップデートし続ける姿勢こそが、長年にわたりラーメン百名店常連として高い支持を集める決定的な要因です。
現在では上大岡エリアのみならず、神奈川県外からも多くの愛好家が訪れる聖地となっており、G麺7 最新情報を追うファンのコミュニティでも、その揺るぎない品質の高さが絶賛され続けています。
