かぼちゃ栽培の醍醐味は、じっくりと時間をかけて完熟させた実を収穫し、追熟によって極上の甘みを引き出すプロセスにあります。収穫の合図は「ヘタの完全なコルク化」「皮の硬さ」、そして「開花後45日〜50日前後」という日数計算の3点です。
畑でしっかりと栄養を蓄えさせた実を風通しの良い日陰で寝かせれば、どんな料理にも映える濃厚でホクホクのかぼちゃに仕上がります。焦らず最適な収穫タイミングを見極め、自家製ならではの贅沢な味わいを堪能してください。 （出典: かぼちゃ 収穫 の 目安（Yahoo!ニュース））
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