生徒たちへ毎日1万食規模の昼食を安定的かつ安全に供給しているのが、市内にある高槻市学校給食センターです。徹底したHACCP概念に基づく衛生管理区分が敷かれており、汚染作業区域から非汚染作業区域への一方通行動線、室圧制御、調理後2時間以内の喫食ルールなど、厳格な衛生基準が敷かれています。
毎月各家庭に配布される高槻市中学校給食献立表には、成長期の青少年に必要なエネルギー、カルシウム、鉄分、ビタミン類が緻密に計算されたメニューが並びます。特筆すべきは、地元・三島地域の農産物を活用した地産地消の取り組みや、郷土料理をアレンジしたユニークな献立です。
家庭でも再現したいと保護者から問い合わせが相次ぐ高槻市中学校給食人気レシピの筆頭が、高槻のソウルフードを学校給食風にアレンジした「高槻うどんギョーザ」や、柑橘の酸味で減塩と食欲増進を両立させた「鶏肉のレモン揚げ」、そして隠し味にスキムミルクと香味野菜を煮込んだ「特製ポークカレー」です。これらの献立は、栄養教諭が塩分濃度を抑えつつも出汁（昆布・削り節・煮干し）の旨味を最大限に引き出す工夫を凝らしており、単なる空腹を満たす食事を超えた「生きた食育教材」として機能しています。
