市場を牽引する二大巨頭、日清食品と東洋水産の開発レースは年々激しさを増している。業界のパイオニアである日清食品は、独自の多層麺技術や高度なスープ抽出法を武器に、常にアッパーミドルの市場を切り開いてきた。対する東洋水産は、「マルちゃん正麺」シリーズに代表される特許製法を駆使し、乾燥麺でありながら生のつるみとコシを完璧に再現することに成功している。両社の熾烈な切磋琢磨こそが、スープの重厚感と麺の弾力を次元の違うレベルへと押し上げた原動力だ。
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