特別な日の食事や旅行中の貴重な一食で失敗したくないと思うのは当然のことだ。現在、多くの旅行者が「食べログ」や「一休.com」といったWeb上の予約・評価サイトを参考に店を選ぶ。しかし、単に星の数や点数だけで判断してしまうと、期待と実際の体験にズレが生じることもある。
失敗しない店選びの第一の極意は、シェフの「食材調達のバックボーン」を見極めることだ。公式SNSやウェブサイトで地元の漁師や農家との繋がりを積極的に発信している店は、素材へのこだわりが格段に高い。また、コース構成が季節の移ろいに合わせて柔軟に変更されているかも重要な指標だ。ネット上の定評あるポータルサイトで高い口コミ評価を得ていることは勿論だが、それに加えて「地元で愛されている隠れ家か」という視点を持つことが、至高の満足感へと繋がる。
